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碎米的成分和大米沒有任何不同，凡是碎米能做到產(chǎn)品，大米都能做，只需要把大米破碎成顆粒即可，主要分為大碎、中碎、小碎、細(xì)碎、糠碎、混合碎、陳碎米等等，都有不同的用途，尤其是食品工業(yè)使用碎米十分廣泛，根據(jù)用途不同，還會將不同的碎米稱之為色選米、酒米、食品米、飼料米等等。

碎米的用途：

小碎米或者糠碎米可以用于飼料加工或者釀酒，大碎米用做粥米，中碎米和混合碎米經(jīng)常用于制作雪餅、米粉。碎米可代替面粉加工方便食品。